Dall’architettura al fuoco della cucina, Matia Brighi sceglie Rimini

Grillattico, un concetto nato tra brace, panorami e visioni future

“Ho scelto di lasciare il mio lavoro da architetto per inseguire la mia vocazione. Viaggio da anni cucinando, ma adesso voglio fermarmi a Rimini.”

Grillattico non rappresenta soltanto una semplice unione tra le parole griglia e attico, ma racconta una storia intensa. La storia appartiene a Matia Brighi, nato a Rimini nel 1986. Dopo aver esercitato la professione di architetto per qualche anno, Matia ha percepito che un’altra passione cresceva in lui, più forte e più profonda: quella per il mondo culinario.

Ha deciso di dare una svolta totale alla sua vita: “Nel 2016 ho cominciato a realizzare eventi gastronomici in una terrazza di Marina Centro. Lì ho sentito la connessione tra griglia e attico, tra la convivialità e l’orizzonte. Così è nato Grillattico, una parola che racchiude emozioni, sapori e libertà”.

Un percorso di formazione tra grandi cucine e confini superati

Matia Brighi ha scelto di formarsi come cuoco, intraprendendo un cammino lontano da Rimini. “Ho lavorato in diverse cucine d’Europa per crescere professionalmente. In Danimarca sono entrato nella brigata del Noma 2.0, più volte premiato come miglior ristorante del pianeta. Ho poi cucinato a Berlino, a Ibiza, nei Paesi Baschi, in Norvegia, in Costa Rica e in Piemonte, al Reis Cibo Libero di Montagna”.

Ha costruito il proprio stile con l’esperienza diretta, l’ascolto e il confronto continuo con cucine straordinarie e culture gastronomiche diverse. Tornato a Rimini, Matia ha portato la sua cucina in luoghi del territorio come Abocar Due Cucine e altri ristoranti del riminese.

Grillattico evolve e viaggia portando sapori e relazioni

Nell’estate del 2023, Matia ha deciso di rilanciare con forza il suo progetto, dando nuova vita a Grillattico come cucina itinerante, libera, sostenibile e piena di identità. “Sto cercando uno spazio che possa diventare casa, dove cucinare stabilmente. Nel frattempo, continuo a spostarmi portando Grillattico ovunque: cucino a domicilio, partecipo a eventi privati e creo esperienze uniche”.

Per lui lo chef è un artigiano consapevole, un narratore che lavora con rispetto, intuito e profondità: “Scelgo gli ingredienti uno per uno, li tratto con cura e li presento con creatività. Ogni piatto riflette memoria, autenticità e visione. Chi desidera organizzare una cena o un evento può contattarmi tramite il mio sito o la pagina Instagram di Grillattico”.

Una cucina che unisce la Romagna alle influenze del mondo

Matia Brighi parte sempre dai sapori della sua terra, Rimini e la Romagna, ma li combina con gli ingredienti e le tecniche che ha conosciuto viaggiando. “Creo ogni piatto a partire da un ricordo, un profumo o una tradizione romagnola. Poi aggiungo le esperienze e i gusti che ho raccolto nel mio percorso. Così la memoria diventa qualcosa di nuovo, arricchito”.

Grillattico invita le persone a viaggiare senza muoversi da tavola, gustando qualcosa che profuma di casa ma sa anche sorprendere, grazie a un equilibrio tra semplicità e innovazione.

I piatti che raccontano la filosofia di Matia Brighi

Le creazioni più rappresentative di Matia includono i Cappelletti alla cacciatora, il Pescato dell’Adriatico accompagnato da Vin Jaune, la Melanzana alla griglia, lo Squacquerone Brulèe, ma anche le Mazzancolle con Tikka Masala, gli Gnocchi grigliati con erbe spontanee e caprino, il Manzo Yakiniku e il Gelato affumicato alle more di gelso.

“Creo menù che seguono il ritmo delle stagioni e la freschezza del mercato. Tuttavia, la griglia rimane sempre il cuore pulsante della mia cucina”, sottolinea con decisione Matia.

Nuove esperienze culinarie firmate Grillattico in arrivo

Da maggio in avanti, chi ama il buon cibo potrà vivere le nuove esperienze proposte da Grillattico, con menù pensati da Matia Brighi, sempre aperti anche a scelte vegetariane. “Siamo pronti a cucinare per te nelle nostre location temporanee, nei tuoi eventi privati oppure direttamente a casa tua. Dove vuoi, ci siamo”.

Grillattico è molto più di una cucina: è un modo di raccontare storie, unire persone, rispettare le radici e osare con i sapori del mondo, tutto con un’identità profonda, libera e romagnola.

Instagram: https://www.instagram.com/grillattico/
Sito ufficiale: https://grillattico.com

A cura di Mario Altomura
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